Le système alimentaire mondial
Auteur: Jean-Louis Rastoin, Gérard Ghersi
Nombre de pages: 584 pages
ISBN: 2759209970, 9782759209972
Edition: Editions Quae
Date de publication: Editions Quae
Description: Avec pour double objectif d'aider à la décision et de donner un éclairage pédagogique sur les multiples aspects du système alimentaire mondial, cet ouvrage présente les théories, les méthodes, les concepts fondateurs et les plus récents, ainsi que des analyses empiriques et historiques sur la question très actuelle de l'alimentation d'une population croissante, dans un contexte de crise technologique, économique et sociale. Une prospective des modes de consommation et de production alimentaire à l'horizon 2050 est proposée.
